тыквенные маффины, pumpkin muffins, кето выпечка, низкоуглеводные десерты

Тыквенные Маффины

У нас дома нет маленьких детей и Хэллоуин мы уже давно не празднуем. Но вот эти тыквенные маффины я все равно пеку каждый год.  Нет, не из-за традиции или привычки. Просто я, во-первых, сторонник того, что нужно есть местные сезонные продукты, а во-вторых, такие яркие по вкусу и цвету блюда невероятно согревают и поднимают настроение.  А это нам как-раз и нужно..

servings orangeCSS 196px
порции

9

energy orangeCSS 196px
калории

103

prep time orangeCSS 196px
подготовка, мин

10

cook time orangeCSS 196px
готовка, мин

40

Nutritional info (per serving)

calories: 103
fat: 8 g
saturates: 1 g
carbs: 7.9 g
sugars: 0.6 g
dietary fiber: 2.3 g
protein: 3.9 g
sodium: 139 mg

Net carbs: 3.8 g

Вам понадобятся

250 г запеченной тыквы (или тыквенного пюре)
1/2 стакана миндального молока без сахара
3 яйца
2 ст.л. эритритола
1 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого кардамона
1/2 стакана миндальной муки
2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. ксантановой камеди (Xantan Gum)
40 г орехов крупно порубленных пекан

Приготовление

ШАГ 1
Разогрейте духовку до 180С. Приготовьте противень и бумажные формочки для маффинов.

ШАГ 2
В чаше кухонного комбайна смешайте тыкву, миндальное молоко, яйца, подсластитель и специи.  Взбейте до однородной массы. Затем добавьте остальные игредиенты кроме орехов и еще раз взбейте.
Добавьте в тесто порубленные орехи и аккуратно перемешайте.

ШАГ 3
В подготовленные формочки выложите ложкой тесто, примерно на 2/3. Поставьте противень в духовку и выпекайте 35-40 минут.

2 комментария

  1. Ирина 31 октября, 2019 в 18:45

    А вот как долго запекать тыкву, и при какой температуре? И если пюре, то тыква сырая или отварная?

    • Tanya Krezevska 1 ноября, 2019 в 08:56

      Тыквенное пюре обычно делают из термически обработанной тыквы. Мне больше нравится из запеченной. Для запекания, очистите тыкву от семян, нарежьте тыкву на дольки и выложите на противень, выстеленный пергаментом. Запекайте при 200С примерно 20-30 минут (разные сорта требуют разного времени). Когда остынет, очистите от кожуры и измельчите при помощи погружного блендера или в кухонном комбайне.

Комментировать