ризотто из цветной капусты с грибами, cauliflower risotto

«Ризотто» из Цветной Капусты с Грибами

«Ризотто» из цветной капусты с грибами практически сразу стало любимым блюдом в нашей семье, даже несмотря на то, что оно на классическое Итальянское ризотто не похоже вообще. Ну, если только внешне немного. А так, это совершенно другое, но тем не менее не уступающее  по вкусовым качествам блюдо. Только посмотрите на ингредиенты, и вам сразу станет понятно — оно просто не может не понравиться!

servings orangeCSS 196px
порции

6

energy orangeCSS 196px
калории

152

prep time orangeCSS 196px
подготовка, мин

15

cook time orangeCSS 196px
готовка, мин

20

Nutritional info (per serving)

calories: 152
fat: 9.9 g
saturates: 2.8 g
carbs: 10.5 g
sugars: 3.9 g
dietary fiber: 3.8 g
protein: 7.9 g
sodium: 390 mg

Net carbs: 6.6 g

Вам понадобятся

1 головка (примерно 800 г) цветной капусты, разобранной на соцветия
1
средняя луковица
100 г
копченого бекона
300 г
грибов Портобелло или шампиньонов
2
дольки чеснока
2 ст.л.
оливкового масла
1 ч.л. сухого тимьяна
1 ст.  овощного или грибного бульона
1/2 ст. мелко нарезанной петрушки
4 ст.л. натертого Пармезана (без лактозы)

Приготовление

ШАГ 1
Сложите подготовленную капусту в чашу кухонного комбайна. Измельчите в режиме «пульс» до состояния крошки размером с зернышко риса. Нарежьте лук, бекон и грибы. Мелко порубите чеснок.

ШАГ 2
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук и бекон. Затем добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока грибы не перестанут отдавать влагу. Приправьте солью и перцем. Добавьте чеснок и тимьян. Обжаривайте еще пару минут вместе.

ШАГ 3
Измельченную капусту переложите к грибам с луком. Влейте бульон и перемешайте. Доведите до кипения, затем, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Тушите капусту до мягкости, примерно 10 минут. Когда капуста впитает в себя почти всю жидкость, добавьте петрушку. Попробуйте ризотто и если будет нужно, досолите.

ШАГ 4
При подаче посыпьте ризотто тертым Пармезаном.

 

 

Комментировать