Оджахури
Оджахури
Оджахури это национальное грузинское блюдо и в переводе на русский означает «семейное». У нас в семье его тоже любят за простоту приготовления и в тоже время за яркость вкуса.
В оригинальном рецепте оджахури готовится из свинины и картофеля с добавлением томатов, зелени и, конечно же, хмели-сунели. Для низкоуглеводной версии блюда, я поменяла картофель на корень сельдерея, а свинину на говядину, что вовсе не обязательно. Просто говядину мы любим больше.
Категории рецепта
Nutritional info (per serving)
calories: 335
fat: 13 g
saturates: 3.1 g
carbs: 16.6 g
sugars: 6.8 g
dietary fiber: 5.1 g
protein: 40.2 g
sodium: 1107 mg
Вам понадобятся
1 кг говядины без костей
2 средние луковицы
1 корень сельдерея (600 г)
2 болгарских перца
1 баклажан
оливковое масло для жарки
2 зубчика чеснока
кинза
базилик фиолетовый
1 банка (400г) измельченных томатов в собственном соку
Соль
Перец
1 ст.л. Хмели-Сунели
1/4 ч.л порошка чили
Приготовление
ШАГ 1
Мясо очистите от пленок и нарежьте некрупными кусочками. Лук очистите и порежьте полукольцами. Очистите и порежьте перцы, баклажаны и корень сельдерея. Измельчите чеснок и зелень.
ШАГ 2
В жаропрочной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте на нем мясо до румяной корочки. Добавьте к мясу лук и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, пока лук не станет мягким.
Выложите в кастрюлю нарезанные перцы, баклажаны, чеснок и перетертые томаты вместе с соком. Посолите и приправьте специями. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и тушите до готовности мяса, примерно 30-40 минут.
ШАГ 3
В сковороде на оливковом масле обжарьте сельдерей до золотистой корочки. Переложите его в кастрюлю к мясу и овощам, перемешайте и потушите еще минут 10.
Перед подачей посыпьте оджахури зеленью кинзы и базилика.