Идеальный Кето Хлеб
Идеальный Кето Хлеб
Вот чего мне ужасно не хватает на кето, так это хлеба. Ну такого, знаете, как итальянская чиабатта, с хрустящей корочкой снаружи и нежной, пористой мякотью внутри. Но, увы, выпечка из обычной муки на низкоуглеводной диете это табу. Поэтому пришлось изворачиваться и придумывать свой хлеб.
Я перепробовала множество вариантов, но все они были не слишком похожи на то, что я хотела получить в итоге. То хлеб по вкусу сильно напоминал яйца, то был слишком плотный, то окрашивался в фиолетовый цвет.
Но совсем недавно я нашла идеальную, как мне кажется, формулу кето хлеба. Получается уже что-то очень близкое к цельнозерновому или содовому хлебу. Он пористый, с румяной корочкой и волшебным ореховым ароматом, который ему придает арахисовая мука.
порции
10
калории
97
подготовка, мин
15
готовка, мин
60
Nutritional info (per serving)
calories: 97
fat: 7.6 g
saturates: 1.3 g
carbs: 4.5 g
sugars: 0.7 g
dietary fiber: 2.9 g
protein: 2 g
sodium: 142 mg
Вам понадобятся
1 ст. миндальной муки
2 ст.л. арахисовой муки
1 ст.л. порошка шелухи подорожника
2 ч.л. пекарского порошка
Щепотка соли
2 ст.л. сливочного сыра
2 яйца
1 /4 стакана горячей кипяченой воды
1 ст.л. клетчатки FiberFin для посыпки (по желанию)
Приготовление
ШАГ1
Нагрейте духовку до 170С. Выстелите противень пекарской бумагой.
ШАГ2
В глубокой чаше смешайте муку, порошок шелухи подорожника, пекарский порошок и соль.
ШАГ3
В другой чаше взбейте яйца со сливочным сыром. Влейте получившуюся массу в чашу с сухими ингредиентами и хорошенько перемешайте. В несколько приемов добавьте горячую воду, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Оставьте отдохнуть на 5 минут.
ШАГ4
Влажными руками сформируйте буханку и переложите ее на противень. На поверхности сделайте несколько горизонтальных надрезов. Посыпьте клетчаткой FiberFin. Можно также использовать семена льна или кунжута.
ШАГ5
Поставьте противень в духовку и выпекайте хлеб примерно один час.
Перед тем как нарезать хлеб, дайте ему полностью остыть. Хранить лучше всего в холодильнике.