Долма в Виноградных Листьях
Долма в Виноградных Листьях
Долма в виноградных листьях — это вкусное, полезное и сытное блюдо. В оригинальном рецепте в начинке присутствует рис. Для кето-версии его можно заменить мелко порубленной цветной капустой или не класть вовсе, но тогда обязательно нужно делать лодму с бараниной, иначе получится суховатой.
порции
6
калории
434
подготовка, мин
60
готовка, мин
60
Nutritional info (per serving)
calories: 434
fat: 31.2 g
saturates: 17.2 g
carbs: 11.2 g
sugars: 4.4 g
dietary fiber: 5.9 g
protein: 29.2 g
sodium: 1842 mg
Вам понадобятся
Для начинки:
1 луковица
600 г фарша из баранины
1 ст.л. Хмели-Сунели
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
1 ч.л. сушеной мяты
Соль
Перец
1 банка (640 г) маринованных виноградных листьев
Соус:
400 г жирной сметаны
1 зубчик чеснока
Мелко нарубленная зелень (кинза, базилик, петрушка)
Соль
Приготовление
ШАГ 1
Луковицу очистите и мелко нарежьте. В глубокой миске соедините фарш с луком, пряными травами и специями. Хорошенько вымешайте.
Виноградные листья аккуратно достаньте из банки, положите в миску и залейте горячей водой. Оставьте на 5-7 минут.
ШАГ 2
На разделочную доску положите виноградный лист гладкой стороной вниз. На лист выложите небольшое количество фарша и закрутите конвертиком (как голубцы). Тоже самое проделываем с остальными листьями. Если попадутся рваные или слишком маленькие, выложите ими дно кастрюли, где будет тушиться долма.
ШАГ 3
Когда вся долма будет закручена, уложите ее плотными рядами в кастрюлю с толстым дном. Залейте кипятком так, чтобы вода чуть доходила до верхнего слоя.
Накройте долму тарелкой и сверху поставьте небольшой груз, чтобы долма при кипении не разворачивалась.
Кастрюлю с долмой поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, закройте крышкой и тушите до готовности, примерно 40-50 минут.
ШАГ 4
Пока долма тушится, приготовьте соус. В пиале смешайте сметану, измельченный чеснок и зелень. Приправьте по вкусу и уберите в холодильник.
Подавайте долму горячей и обязательно с соусом!