Пирожное Павлова
Пирожное Павлова
Хотя Пирожное Павлова можно готовить в любое время года, я считаю, что лучше всего оно подходит для лета. Во-первых, благодаря основе из безе и нежнейшему крему из сливок у него чрезвычайно легкая и воздушная консистенция, что идеально подходит для жаркого дня. А во-вторых ягоды летом, в разгар их сезона, никогда не сравнятся по вкусу и аромату с зимними и слегка “пластмассовыми”.
порции
6
калории
137
подготовка, мин
15
готовка, мин
60
Категории рецепта
Nutritional info (per serving)
calories: 137
fat: 12.2 g
saturates: 7.7 g
carbs: 17.8 g
sugars: 3.0 g
dietary fiber: 0.6 g
protein: 3.3 g
sodium: 42 mg
Вам понадобятся
4 яйца
1/2 ч.л. яблочного уксуса
4 ст.л. эритритола (пудра)
1 ч.л. кукурузного крахмала
200 мл жирных сливок
4 ст.л. эритритола
12 ягод клубники
40 г черники
Свежая мята для украшения
Приготовление
ШАГ 1
Духовку разогрейте до 140С. Противень застелите пекарской бумагой.
ШАГ 2
Отделите белки от желтков. Желтки нам сейчас не понадобятся. Их можно использовать в другом рецепте.
Белки соедините с яблочным уксусом. Взбивайте на средней скорости до появления устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно внесите в массу пудру эритритола.
Добавьте в белки просеянный кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте лопаткой.
ШАГ 3
На подготовленный противень ложкой или при помощи кондитерского мешка отсадите пирожные. Сделайте небольшое углубление в центре.
Поставьте противень в духовку и сразу уменьшите температуру до 110 градусов.
Выпекайте примерно час (время запекания сильно зависит от вашей духовки). Затем выключите огонь, приоткройте дверку и дайте безе остыть прямо в духовке.
Если не планируете подавать пирожные сразу, сложите их в пластиковый или стеклянный контейнер и закройте крышкой.
ШАГ 4
Непосредственно перед подачей приготовьте крем – взбейте охлажденные сливки с сахарозаменителем. Выложите крем на основу для пирожного. Украсьте свежими ягодами и листочками мяты.
Пирожное Павлова довольно легкое в исполнении, однако, у него есть свои секреты:
1. Белки должны быть комнатной температуры
2. Чаша миксера и венчик должны быть сухими и чистыми
3. Пудру нужно вносить тогда, когда пики уже сформировались
4. Если пирожное в духовке начало желтеть, уменьшите температуру
5. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки во время выпекания
6. Если хотите, чтобы крем для пирожных был погуще и лучше держал форму, добавьте при взбивании пару ложек маскарпоне.