Овощная Долма

Овощная Долма

Овощная Долма

Овощная долма- блюдо семейное, нарядное, можно сказать, празднично-выходное, потому что готовить его, ну и есть конечно, лучше всего в большой компании. В приготовлении оно не быстрое, так что помощники лишними не будут.

servings orangeCSS 196px
порции

8

energy orangeCSS 196px
калории

474

prep time orangeCSS 196px
подготовка, мин

60

cook time orangeCSS 196px
готовка, мин

60

Nutritional info (per serving)

calories: 474
fat: 26.9 g
saturates: 9.8 g
carbs: 25.6 g
sugars: 14.2 g
dietary fiber: 10.7 g
protein: 35.3 g
sodium: 785 mg

Net carbs: 14.5 g

Вам понадобятся

Для начинки:
500 г
говяжьего фарша
500 г
фарша из баранины
1 луковица
1 ст.л. оливкового масла
200 г цветной капусты
1 ст.л. Хмели-Сунели
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
Соль
Перец

Овощи:
8 белых перцев
4 небольших баклажана
8 шампиньонов

Соус:
1 ст.л. оливкового масла
1 банка (400 г) протертых томатов в своем соку
Соль
Перец
Подсластитель ( эритритол)
Зелень (по пучку красного базилика, петрушки и кинзы)

Приготовление

ШАГ 1
Лук почистите и мелко порежьте. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте  до золотистого цвета. Дайте остыть.
Тем временем капусту разделите на соцветия и в блендере на режиме “пульс”, порубите до консистенции риса или кускуса. Если блендера нет, можно капусту натереть на терке.
В глубокой чаше или кастрюле соедините фарш, измельченную капусту, обжаренный лук и специи. Все хорошо перемешайте. Если фарш выглядит сухим, можно добавить немного холодной питьевой воды.

ШАГ 2
Подготовьте овощи для фарширования – помойте, удалите плодоножки. Баклажаны разрежьте на 2 части поперек. При помощи ножа и ложки выберите сердцевину из овощей, но не выбрасывайте ее, а мелко порубите и сложите в отдельную посуду.
Начините подготовленные овощи фаршем.

ШАГ 3
В жаропрочной кастрюле разогрейте масло. Добавьте  нарубленные “внутренности” овощей и слегка обжарьте. Влейте в кастрюлю протертые томаты. Приправьте по вкусу. Поверх соуса выложите фаршированные овощи. Те, что с твердой шкуркой вниз (баклажаны, перцы), а те , что понежнее (грибы и помидоры) – сверху. Посыпьте половиной нарубленной зелени и залейте горячей водой примерно до половины.
Закройте крышку и доведите долму до кипения на среднем огне, затем убавляйте до минимума и тушите еще примерно час.
Для подачи выложите овощи в большое блюдо и посыпьте оставшейся зеленью.

 

 

Комментировать