Низкоуглеводный Чизкейк из Рикотты

Низкоуглеводный Чизкейк из Рикотты, кето десерты

Низкоуглеводный Чизкейк из Рикотты

С тех пор, как я начала варить сыр, у меня в холодильнике стала «водиться» домашняя рикотта. Она такая нежная и вкусная, что ее можно есть просто так, без ничего.  А можно намазать на кето-хлебушек, или приготовить сырники, или использовать как начинку в пирогах. Но на этот раз захотелось приготовить какой-то десерт. У меня еще оставалась немного малины, и я решила сотворить из рикотты что-то наподобие творожной запеканки. Задумывала, по сути, ватрушку, а получила наинежнейший чизкейк. Вкусно не то слово, особенно если охладить перед подачей.

servings orangeCSS 196px
порции

8

energy orangeCSS 196px
калории

369

prep time orangeCSS 196px
подготовка, мин

20

cook time orangeCSS 196px
готовка, мин

60

Nutritional info (per serving)

calories: 369
fat: 31.5 g
saturates: 12.5 g
total carbs: 14 g
sugars: 3.8 g
dietary fiber: 3.4 g
protein: 13.3 g
sodium: 141 mg

Net carbs: 4.7 g

Вам понадобятся

Для основы:
1 1/2 ст. миндальной муки
2 ст.л. эритритола
100 г сливочного масла
Щепотка соли

Для начинки:
500 г рикотты
5 яиц
4 ст.л. эритритола
1/2 ч.л. лимонной цедры
1/2 ч.л. ксантановой камеди
1 ст. малины

Приготовление

ШАГ 1
Разогрейте духовку до 180C/350F. Смажьте форму для выпечки оливковым или сливочным маслом.

ШАГ 2
В чашу комбайна сложите все ингредиенты для основы. Взбейте в режиме “пульс” пока они соберутся в единую массу. Выложите тесто на разделочную доску и слегка помесите, чтобы стало более однородным.
Тесто выложите в форму, руками равномерно распределите по дну. Сделайте небольшие проколы вилкой на поверхности и отправьте в духовку запекаться до золотистого цвета, примерно минут на 15.

ШАГ 3
Пока основы печется, приготовьте заливку: в глубокой чаше смешайте рикотту, яйца, подсластитель и ксантановую камедь.

ШАГ 4
Достаньте из духовки форму с основой для чизкейка. Дайте немного остыть.
Выложите половину смеси из яиц и рикотты поверх основы. Затем половину всех ягод. Потом опять слой творожной смеси. Оставшиеся ягоды выложите поверх начинки и слегка вдавите их внутрь.
Выпекайте до готовности, примерно 30-35 минут.

ШАГ 5
Выньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть. Затем поставьте в холодильник на 2-3 часа , а лучше на на ночь. На следующий день он будет вкуснее и будет лучше держать форму.

 

Комментировать