ШАГ 1
Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль пластинками толщиной в 7-8 мм.
Лук очистите и мелко нарежьте. Измельчите чеснок. Моцареллу натрите на крупной терке.

ШАГ 2
На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета. Оставьте остывать.
Разогрейте духовку до 200С. Если у вашей духовки есть режим конвенкции, выбирайте его.

ШАГ 3
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук. Выложите в сковороду фарш. Готовьте, постоянно помешивая и разбивая крупные кусочки фарша, чтобы фарш полностью прожарился. Добавьте к фаршу чеснок, томатный соус, сушеные травы и специи по вкусу. Перемешайте. Убавьте огонь и накройте сотейник крышкой. Потушите минут 10, чтобы соус немного уварился.

ШАГ 4
В небольшой кастрюле или ковшике соедините сливки и крем чиз. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Приправьте по вкусу солью, перцем и тертым мускатным орехом. Добавьте ксантановую камедь и хорошо перемешайте. Убавьте огонь, и варите соус, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снимите с огня.

ШАГ 5
Собираем мусаку. На дно прямоугольной формы для запекания (34х24 см) ровным слоем укладываем половину баклажанов. Сверху выложить слой фарша в томатном соусе. Затем снова слой баклажанов и слой фарша.Залейте мусаку соусом бешамель и посыпьте тертым сыром. Запекайте 15-20 минут или пока сыр полностью не расплавится и на поверхности не появятся пузырьки.
Достаньте мусаку из духовки и дайте немного остыть перед тем, как нарезать на порции.