ШАГ 1
Духовку разогрейте до 140С. Подготовьте 4 керамические формочки для крем брюле объемом около 100 мл каждая.

ШАГ 2
Ревень помойте, очистите и порежьте на кусочки толщиной 1.5 — 2 см.
В небольшой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте ревень, сироп из клетчатки, экстракт ванили и имбирь. Прогревайте, помешивая, пока ревень слегка не размягчится и не карамелизуется. Снимите с плиты и равномерно разложите ревенево-имбирную начинку по формочкам.

ШАГ 3
В глубокой миске размешайте желтки с сахарозаменителем при помощи обычного венчика.  Сливки налейте в ковшик и доведите до кипения (но не кипятите).
Тонкой струйкой влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.  Процедите полученную смесь через мелкое ситечко и разлейте по формочкам.

ШАГ 4
Подготовленные формочки с кремом поставьте в жаропрочное блюдо.
Аккуратно влейте в блюдо горячую воду. Она должна доходить примерно до половины формочек. Поставьте блюдо с формочками в духовку. Запекайте 40-45 минут.
Выньте формочки из горячей воды и дайте полностью остыть,  а затем
поместите в холодильник на пару часов, или до того времени, когда будете подавать десерт.

ШАГ 5
Перед подачей посыпьте поверхность крема сахарозаменителем — по одной чайной ложке на формочку. Карамелизуйте при помощи газовой горелки или под грилем. Для этого разогрейте духовку в режиме гриль (примерно 220С). Поставьте формочки прямо под гриль на 5 минут или до тех пор, пока весь сахар не расплавится.
Минус этого метода в том, что крем в духовке тоже нагревается, а это меняет его текстуру. Поэтому нужно будет опять ждать, пока десерт охладится.