Крем Брюле с Ревенем

Крем Брюле с Ревенем

Крем Брюле с Ревенем

Преобразовать крем брюле с ревенем в кето-десерт оказалось довольно просто. Яйца, сливки и ревень (это, кстати, низкоуглеводный овощ)- продукты разрешенные, а сахар можно заменить эритритолом. Я взяла коричневый, напоминающий тростниковый сахар от фирмы Sukrin.  C ним корочка получилась как у настоящего крем брюле- лoмкая, хрустящая, янтарно-золотистая…

servings orangeCSS 196px
порции

4

energy orangeCSS 196px
калории

270

prep time orangeCSS 196px
подготовка, мин

15

cook time orangeCSS 196px
готовка, мин

45

Nutritional info (per serving)

calories: 270
fat: 24.9 g
saturates: 14.7 g
carbs: 28.2 g
sugars: 2.7 g
dietary fiber: 7.7 g
protein: 4.1 g
sodium: 26 mg

Net carbs: 4.0 g

Вам понадобятся

150 г ревеня
15 г сливочного масла
2 ст.л. сиропа из клетчатки Sukrin Gold
1 ч.л. тертого корня имбиря
1 ч.л. экстракта ванили
4 желтка
50 г эритритола
200 мл жирных сливок
4 ч.л. коричневого сахарозаменителя Sukrin Gold

 

 

Приготовление

ШАГ 1
Духовку разогрейте до 140С. Подготовьте 4 керамические формочки для крем брюле объемом около 100 мл каждая.

ШАГ 2
Ревень помойте, очистите и порежьте на кусочки толщиной 1.5 – 2 см.
В небольшой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте ревень, сироп из клетчатки, экстракт ванили и имбирь. Прогревайте, помешивая, пока ревень слегка не размягчится и не карамелизуется. Снимите с плиты и равномерно разложите ревенево-имбирную начинку по формочкам.

ШАГ 3
В глубокой миске размешайте желтки с сахарозаменителем при помощи обычного венчика.  Сливки налейте в ковшик и доведите до кипения (но не кипятите).
Тонкой струйкой влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.  Процедите полученную смесь через мелкое ситечко и разлейте по формочкам.

ШАГ 4
Подготовленные формочки с кремом поставьте в жаропрочное блюдо.
Аккуратно влейте в блюдо горячую воду. Она должна доходить примерно до половины формочек. Поставьте блюдо с формочками в духовку. Запекайте 40-45 минут.
Выньте формочки из горячей воды и дайте полностью остыть,  а затем
поместите в холодильник на пару часов, или до того времени, когда будете подавать десерт.

ШАГ 5
Перед подачей посыпьте поверхность крема сахарозаменителем – по одной чайной ложке на формочку. Карамелизуйте при помощи газовой горелки или под грилем. Для этого разогрейте духовку в режиме гриль (примерно 220С). Поставьте формочки прямо под гриль на 5 минут или до тех пор, пока весь сахар не расплавится.
Минус этого метода в том, что крем в духовке тоже нагревается, а это меняет его текстуру. Поэтому нужно будет опять ждать, пока десерт охладится.

 

Комментировать