Псиллиум: что это такое и зачем его едят?

В низкоуглеводных и кето-рецептах довольно часто встречается один диковинный ингредиент – псиллиум. Звучит как-то странно, и на первой взгляд, доверия не вызывает. Но на самом деле это очень важный и полезный продукт, особенно для тех, кто собирается сбросить несколько килограммов или имеет проблемы с ЖКТ.

Что такое псиллиум?

Псиллиум (psyllium), он же испагол (ispaghol), он же исфагула (ispaghula) — это порошок из шелухи подорожника яйцевидного. Только не того, что мы в детстве к коленкам прикладывали, а его родственника из далекой Индии.

Псиллиум, по сути, это клетчатка. На 90% он состоит из нерастворимого грубого волокна, и несет в себе все его полезные свойства.

В чем польза?

При контакте с водой псиллиум набухает, превращаясь в гелеобразную массу.  Проходя по ЖКТ, этот гель обволакивает стенки кишечника, защищает их от повреждений, замедляет всасывание углеводов, выводит накопившиеся шлаки и токсины, снижает аппетит и позволяет дольше оставаться сытыми.
Клетчатка из псиллиума является также отличной средой для развития полезной микрофлоры кишечника.

Регулярное употребление псиллиума, помогает нормализовать уровень сахара в крови, наладить пищеварение, снизить уровень холестерина и артериальное давление.
Псиллиум также является прекрасным средством для регулирования стула. Он может действовать как мягкое слабительное, или же, наоборот, помогать при диарее.

Помимо полезных свойств клетчатки для организма, псиллиум – это незаменимый помощник в низкоуглеводной выпечке. Он там выполняет «связующую» функцию, поскольку мука из орехов и семян не содержит глютен, и по-другому никак не хочет «склеиваться».

А не вредно?

Псиллиум обладает высокой гигроскопичностью, поэтому принимать его можно только при условии, что выпиваете в день не менее 1.5-2 литров воды. В противном случае, вас могут ожидать газообразование, тяжесть в желудке и запор.

Когда и как принимать?

Есть одно распространённое мнение, что все, кто сидит на низкоуглеводной или кето диете, не получают с пищей достаточно клетчатки. Но это не совсем так. Если в вашем кето-рационе присутствует достаточное количество зелени, овощей, семян и орехов, то, скорее всего, дополнительный прием клетчатки вам не потребуется.

Если же в вашем меню преобладают мясные и молочные продукты, то вы можете начать принимать псиллиум как добавку.

Чтобы покрыть дневную норму потребления клетчатки вам будет достаточно принимать псиллиум по одной столовой ложке 1-2 раза в день. Для этого насыпьте псиллиум в стакан, залейте водой, хорошенько размешайте и быстро выпейте, пока он не превратился в гель. Сверху запейте еще одним стаканом воды и в течении дня также употребляйте достаточное количество жидкости.

Где покупать?

В продаже псиллиум можно найти в 2х видах – собственно, сама шелуха, и ее порошок. Если же вы не смогли купить порошок, то можно просто смолоть шелуху подорожника на кофемолке.

Жители Балтии могут заказать псиллиум в интернет-магазине www.lowcarb.lv

В Европе уже есть довольно много магазинов, торгующих низкоуглеводными продуктами. Я покупаю у Dr.Almond,  на Amazon и на IHerb, У последнего самый большой выбор продуктов.