Нужны ли нам углеводы?

В последнее время на просторах интернета и в прессе появляется достаточно большое количество информации о вреде углеводов. Но так ли уж они плохи? И если да, то зачем они нам вообще нужны? Давайте разбираться.

Из школьной программы по биологии вы наверняка помните, что углеводы являются одним из основных источников энергии. Глюкоза нужна для питания головного мозга, эритроцитов, органов зрения и гормональной регуляции (надпочечников).

Глюкоза также крайне важна для нормального роста и развития плода во время беременности. «Ну вот, пожалуйста, аргументы. Нужны человеку углеводы.» – можете сказать вы.

Да, нужны. Но только углеводы бывают разные.  Да и их количество в рационе тоже имеет большое значение. Основные 2 причины, из-за которых углеводы попали в «черный список» — это их качество и чрезмерное потребление.

«Плохие углеводы»

С развитием пищевой промышленности на наших столах оказалось слишком много простых, или как их еще называют, рафинированных углеводов. Это изделия из злаковых (хлеб, макароны, быстрые каши, мюсли, хлопья для завтраков, батончики), чипсы, газированные напитки, напичканные сиропом из фруктозы, а также соки, сладости и готовые соусы. Необходимых нам питательных веществ в таких продуктах нет, а вот сахара и транс-жиров хоть отбавляй.

На сегодняшний день эти самые простые углеводы представляют основную угрозу для здоровья человека и служат причиной развития ожирения и целого ряда хронических заболеваний от сахарного диабета до Альцгеймера.

Из-за регулярного потребления большого количества углеводов, особенно рафинированных, повышается уровень сахара в крови, и как следствие, уровень инсулина. В свою очередь, высокое содержание инсулина способствует образованию и задержке жира, росту артериального давления, повышению уровня холестерина, а также оказывает неблагоприятное действие на другие гормоны, повышая или снижая их концентрацию.

Помимо вышесказанного чрезмерное потребление углеводов может вести к целому ряду проблем со здоровьем:

  • Продукты с высоким содержанием углеводов стимулируют воспалительные процессы в организме
  • Чрезмерное потребление простых углеводов создает благоприятную среду для развития раковых клеток.
  • У людей, которые едят много простых углеводов, значительно повышен риск заболеваемости раком молочной железы, толстой кишки и матки.
  • Промышленная еда, содержащая сахар, вызывает зависимость. И это уже было доказано целым рядом исследований.
  • Употребление в пищу высокой доли сахара и рафинированных углеводов – одна из главных причин возникновения акне.
  • Избыточное потребление углеводов также влияет на микрофлору кишечника, способствует снижению иммунитета и проявлению различных аллергических реакций на еду.

Сколько нужно углеводов?

Как видите, простые углеводы – не самая лучшая еда для людей, которых волнует их здоровье. Сколько же и какие углеводы тогда нужно есть чтобы оставаться здоровыми?

Во многих диетических рекомендациях до сих пор говорится, что для обеспечения организма энергией и нормальной работы мозга в рационе должно быть около 50%-55% углеводов. Это при суточной калорийности в 2000 калорий аж 275 г углеводов!  Не удивительно, что следуя таким рекомендациям около 30% мирового населения страдает от ожирения.

На самом же деле, и эта информация есть в медицинских учебниках, для оптимальной работы мозга и выработки красных кровяных телец нам нужно всего от 110 до 140 граммов углеводов в сутки.

Около 80% энергетических затрат мозга может покрываться за счет жирных кислот и кетонов. Таким образом, для питания мозга требуется всего лишь от 22 до 28 граммов углеводов в сутки. Именно такое количество углеводов рекомендуется употреблять на кето-диете для того, чтобы поддерживать необходимые уровни сахара и инсулина, для восстановления метаболизма и нормализации работы гормонов.

В принципе, мы вообще можем не есть углеводы.  То минимальное количество глюкозы, необходимое нашему мозгу и эритроцитам, наш организм может синтезировать самостоятельно в процессе глюконеогенеза.

Однако несмотря на то, что человек вполне себе может обходиться без углеводов, полностью исключать их из рациона по меньшей мере было бы неразумным. Ведь в них содержится множество полезных для нашего организма веществ таких как клетчатка, витамины, минералы и фитонутриенты. Помимо этого, они обладают цветом, текстурой и вкусом, что может в значительной степени расширить наш кулинарный горизонт.

Поэтому углеводы в свой рацион включать нужно, но очень важно при этом выбирать правильные.

«Правильные углеводы»

К правильными можно отнести те углеводы, которые не подвергались промышленной обработке. А именно – свежие овощи, листовая зелень, ягоды и фрукты (желательно местные, в сезон и в ограниченном количестве), орехи и семена.

Если вы не следуете кето-диете, вы также можете включить в свой рацион небольшое количество не содержащих глютен круп и бобовые.

Какое количество углеводов нужно именно вам? Это очень индивидуально. Зависит от вашего состояния здоровья и преследуемых целей.

Если вы здоровы, физически активны и у вас нет проблем с лишним весом, вам будет достаточно убрать из рациона сахар, фастфуд и всякую промышленно переработанную пищу.  А вот если вы уже успели столкнуться с такими состояниями как повышенное давление и сахар в крови, высокий холестерин, частые простуды, акне и хроническая усталость, то самое время перейти на низкоуглеводное или кето-питание.

О том, что именно выбрать в этом случае НУП или кето, я расскажу вам в следующем посте.

Комментировать